ガトーショコラは、濃厚なチョコレートの味わいとしっとりとした食感がおいしいですよね。
一見シンプルなケーキですが、焼き加減や材料の測り方など、ガトーショコラを上手く焼き上げるには細かいポイントが多くあります。
失敗した時にはがっかりすることもあるかもしれませんが、そんなときこそ立ち直ってリメイクするチャンスです！
この記事では、ガトーショコラを焼くときに失敗してしまう原因と、うまく焼けなかったガトーショコラをリメイクする方法についてご紹介します。
ガトーショコラの焼き上がりに底がへこむ原因は？
1. 卵白の泡立て不足
ガトーショコラは、卵白を泡立てて作ることが多いため、泡立て不足が底がへこむ原因の一つとなります。
卵白を十分に泡立てることで、ケーキの膨らみやふんわり感が生まれます。
泡立てる際には、卵白をしっかりと冷やしてから泡立てることや、泡立て器を使って均一に泡立てることがポイントです。
2. オーブン温度の設定ミス
ガトーショコラを焼く際には、オーブン温度の設定も重要です。
温度が高すぎると、ケーキが一気に膨らんで底がへこんでしまうことがあります。
逆に温度が低すぎると、ケーキの中が十分に加熱されず、底がへこんでしまうこともあります。
正確な温度設定をするためには、オーブン温度計を使用するか、オーブンの設定温度を確認することが大切です。
3. 生地の混ぜ方
ガトーショコラの生地を混ぜる際には、軽く混ぜることがポイントです。
生地を混ぜすぎると、卵白の泡がつぶれてしまい、ケーキがへこんでしまうことがあります。
混ぜる際には、ゴムベラやスパチュラを使って、生地を上から下に折り返すように混ぜると良いでしょう。
ガトーショコラで失敗しがちなポイント
ガトーショコラを作る時に、特に気をつけたいポイントをおさらいします。
まずは材料の測り方です。
粉や砂糖を正確に計量することが重要です。
卵白は十分に泡立てます。
そして生地はしっかりと混ぜすぎず、軽く混ぜるように心掛けましょう。
また、オーブンの温度や焼き時間もしっかりと調整しましょう。
焼きすぎると固くなってしまい、焼き足りないと中が生焼けになってしまいます。
また、焼き上がり後には、ケーキが冷めるまで触らずにしっかりと冷ますことも大切です。
失敗したガトーショコラのリメイク方法は？
うまく焼けなかったガトーショコラをリメイクする方法をご紹介します。
まずはケーキをカットしてみましょう。
もし中が生焼けだった場合は、オーブンでさらに焼くことができます。
焦げすぎてしまった場合は、外側を切り落として中身だけを使うと良いでしょう。
チョコレートソースでリメイクする
ガトーショコラが固くなってしまった場合は、チョコレートソースをかけてリメイクする方法があります。
ソースを少しずつかけながら、ケーキを柔らかくすることができます。
チョコレートソースは市販のものを使っても良いですし、ココアパウダーがあればご自分でも簡単に作ることができます。
ガトーショコラをトリュフにする
ガトーショコラがパサパサしてしまった場合は、トリュフにしてみましょう。
ケーキを細かく砕いて、ココアパウダーをまぶすだけで簡単にトリュフが作れます。
冷蔵庫で冷やして固めると、しっとりとした食感になりますよ。
パフェにする
底をクランチとして利用してアイスクリームにトッピングしたり、パフェの下地にするものおすすめです。
お好みのアイスやフルーツでトッピングしてくださいね。
まとめ
失敗したガトーショコラを見て、「せっかく焼いたのに・・」とがっかりしてしまった方も多いのではないでしょうか。
卵白の泡立て不足やオーブン温度の設定ミス、生地の混ぜ方など色々とポイントがありましたね。
しかし、失敗は成功への道のりです。
今度はより上手に焼けるようになるチャンスだと考え、ぜひもう一度トライしてみてくださいね。
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